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娛樂中心／綜合報導中國大陸女星Angelababy（楊穎）擁有四分之一的德國血統，精緻的五官讓她看起來就像真人洋娃娃，也讓她成為時尚雜誌的寵兒，一向以長髮示人的Angelababy近日登上香港《Vogue》雜誌封面，罕見以短髮造型出鏡，加上復古風十足的妝容，照片一曝光就掀起熱烈討論。▼▲Angelababy多以長髮造型示人。（圖／翻攝自微博）Angelababy在時尚方面的表現一向亮眼，近日她登上時尚雜誌《Vogue》香港版封面，向來以一頭飄逸長髮現身的她罕見以全新短髮造型亮相，只見Angelababy一頭猶如小男孩般的黑色短髮微微翹起，並大膽嘗試了黃色眼影，加上復古風十足的帽子和耳環，宛如7、80年代的時尚名媛。另一張照片中，Angelababy的短髮染成了亞麻色，中性化的打扮相當帥氣，而她僅化著淡妝側面出鏡，勾勒出她高挺鼻樑和微翹的嘴唇的完美側顏線條。▲Angelababy以短髮造型登上時尚雜誌封面。（圖／翻攝自微博）Angelababy的短髮造型曝光後掀起熱烈討論，雖然有網友直言還是欣賞Angelababy長髮的模樣，「這髮型我欣賞不來，感覺不太適合她」、「這造型是招誰惹誰了」，但仍有不少人覺得她短髮造型相當帥氣有型，認為此次造型除了與老公黃曉明有些夫妻臉外，還撞臉影壇天后張曼玉，直言即使Angelababy在演技、歌唱方面雖然還有進步空間，但駕馭各種造型的能力的確是女星中的佼佼者。▲Angelababy以短髮造型登上時尚雜誌封面。（圖／翻攝自微博）事實上，過去Angelababy就曾以極短髮造型拍攝時尚雜誌，當時還被網友笑稱撞臉老公黃曉明，但夫妻倆日前才傳出離婚消息，加上黃曉明曾透露自己喜歡長髮、大眼的女孩，因此Angelababy在傳出婚變的敏感時機點以短髮亮相，也引發網友猜測「曉明不是不喜歡她剪短髮，果然有問題了？」▲Angelababy過去也曾以極短髮拍攝時尚雜誌。（圖／翻攝自微博）更多三立新聞網報導林志玲曬街拍美照 網盯「模糊背景」超激動：是老公視角！王棠云認「只是代理孕母」 余文樂抱兒甜偎男神：真正的媽吳佩慈曬照分「好孕」 自曝5年4胎原因：再苦再累都願意藍正龍導演初體驗！聯手徐譽庭「以喜憨兒的視角看世界」

娛樂中心／綜合報導香港知名藝人杜汶澤2014年曾跨海聲援台灣的太陽花學運，從此遭到力挺中國人士「封殺」，但杜汶澤仍力挺民主，多次聲援香港和台灣的民主運動。日前杜汶澤接受專訪，談到藝人不發聲或力挺《送中條例》，指出香港人希望公眾人物為香港人發聲「期望太大」，直言大部分藝人都是學歷低、知識水平低、情情緒混亂、社會意識低的一群人，「你想讓他們幫你什麼？」▲杜汶澤遭中國封殺。（圖／翻攝自杜汶澤臉書）杜汶澤受香港《眾新聞》專訪，直言慶幸自己被封殺，表示香港人有種迷信，希望公眾人物替他們發聲，但他覺得這種期望太大了，大部份藝人都是學歷低、知識水平低、情緒混亂、社會意識低的一群人，你想讓他們幫你什麼？他只知道法拉利又出了什麼新款式而已。對於資深藝人譚詠麟、鍾鎮濤力挺港警，杜汶澤直言「他們就是典型的廢人」，強調歌唱得好跟人格未必有關係，說不定譚詠麟一直是這個樣子；而鍾鎮濤雖然人很好、心地好，但他是個很蠢的人，大部分藝人都很笨，聰明的像是古天樂都跑去做生意了。杜汶澤透露，自己以前年收入可到3000多萬港幣，但封殺5年來收入至少少了一個億（港幣），但他一直告訴自己是「不去賺那個一億」，現在他也是衣食無缺；開設的網站「杜汶澤喱騷」也有74萬人按讚還有廣告贊助。（編輯：陳又瑞）更多三立新聞網報導張君雅長大「S腰」超火辣！爆當護理師原因：帥醫師很多偷拍3女房客洗澡尿尿！影片多達10GB 6旬翁只關8天廟宇神劍別亂動！2人遭「斬殺靈魂」秒昏迷…7日後往生漫畫諷刺時事！22歲中國正妹遭指「辱華精日」被逮捕

由影帝宋康昊以及朴海日三度合作演出的歷史電影作品《王的文字》，演繹著世宗大王如何創造現在大家學習的韓國文字，他又是如何突破歷史包袱與地位階級而成功讓這文字流傳至今？宋康昊本次演出的韓國史上的聖君世宗大王，曾接觸韓國文化的人幾乎都知道，世宗大王就是創建現在我們所學習的符號韓文字的人，早期只有有錢人的後代才有機會學習文字，並且是較困難的漢字，世宗大王為了讓普羅大眾都能夠有機會學習文字，希望能以更簡單的表達方式，使其能夠流傳千年。世宗大王撰寫了許多圖畫書籍，但卻一點用都沒有令他備感灰心。在王后的推薦下他與僧人信眉合作，共同思考如何以簡單又好記的記號讓人人都能學習文字。世宗貴為一國之君，卻願放下身段與當時最低階層的僧人合作，加上朝廷上儒生一片反對聲浪，當時懂得漢字的人就是儒生的後代，全民都能學習文字的話，等於這些少數既得利益者就沒了優勢，他們自然會群起反對，甚至連王后都飽受攻擊。僧人因接觸多種語言佛經而懂得許多發音規則，在這之間不斷思考終於也發明出今日的韓語文字，雖然一開始製成「訓民正音」書冊，世宗的做法令大多數大臣覺得荒謬，不過韓文流傳至今，世宗大王也達成了他的畢生志願。在《王的文字》電影中反覆思考著如何以符號來表示發音位置，當他們終於找出規則而宮女與僧人上下也都背誦著那些子母音搭配，在沙地上用樹枝寫著「ㅋㅋㅋ（顆顆顆笑聲）」「ㅂㄱㅅㅍ（想你）」等等初發聲字母的縮寫，不就是現在的我們用著通訊軟體時常為省時間寫的短語嗎？感覺應該有不少人看了會心一笑吧！雖然世宗與僧人信眉，兩人有著相同的目標，就是讓更多人懂得文字，世宗想要提升全國民的文化素質，讓大家都有知的權利，但僧人當然是希望弘揚佛法，其實在製作成「訓民正音」時世宗與信眉的理念有所衝突的，最後又是如何盡釋前嫌繼續推動韓國諺文呢？《王的文字》請大家在8月2日進戲院來感受韓國文字之美。相片：采昌國際多媒體

近日有一本新書甫上架，已經成為博客來暢銷新書第一名，書名為「向日者-戒毒逆轉勝的故事」。故事主人翁許有勝原是黑道大哥，吸毒三十年，為了女兒毅然決然戒斷毒品，如今是有機農友，並協助許多更生人重生。七月三十日上午在花蓮縣衛生局健康管理中心舉行新書說明會，向日者許有勝、吳曜宗現身說法「戒毒逆轉勝的故事」，會中，衛生局廖逸絢督導毒品展覽室導覽介紹，毒防個管師及贈書儀式（見圖）。許有勝故事改編為電影「樂園」，由王識賢主演，將於十月上映，日前已經在上海電影節入圍「最佳編劇、最佳攝影、最佳男演員」，劇中主角之一的「原藤」並獲得最佳男演員獎。得獎電影「樂園」原著小說，樂園一書在敘述黑道大哥許有勝，為了女兒，戒斷三十幾年的毒癮；大企業家吳曜宗，因為一通Line的承諾，守護了向日農場。錚錚鐵漢一段神奇的際遇，燃起改寫人生的堅毅情操。許有勝說出，「在貌似絕望的困境中，我的心就是希望本身」台灣大約八、九成的犯罪型態因為吸毒而發生，而吸毒年齡層下降已成為社會隱憂。吸毒是一條不歸路，能夠戒治毒癮者非常不容易。前衛生局長林運金說出，時任衛生局科長爭取經費建置防毒中心，宣導毒品防治、防害工作，藉由戒毒中心認識毒品危害，知道戒毒。副局長鍾美珠說出，藉由向日者許有勝現身說法戒毒過程，由一個父親對女兒用愛關懷，毅然決然戒斷毒品改變人生，進而幫助更生人在向日者在農場從事耕作，及協助更生人重生。

近期南台灣的本土登革熱疫情頻傳，在高雄、台南均出現相關疫情，且新北市土城區日前也出現首例本土屈公病。不過衛福部疾病管制署表示，國際間東南亞多國登革熱及屈公病疫情嚴峻，再加上我國近期亦持續有自東南亞國家移入的病例出現。因此疾管署呼籲民眾如計劃前往蚊蟲疫病流行地區應加強防蚊措施，返國入境時如有疑似症狀應主動告知機場檢疫人員並儘速就醫；醫療院所如遇有疑似症狀患者，務必加強詢問TOCC (旅遊史、職業別、接觸史及群聚情形)並及早通報，以利衛生單位採取防治措施，避免因隱藏期過長增加疫情於社區傳播的風險。據疾管署最新統計顯示，國內上週新增22例境外移入登革熱病例，近一個月個案感染國家以柬埔寨、越南及菲律賓為多。今年截至7月29日累計263例境外移入病例，為近10年同期最高，九成以上個案於東南亞國家感染，以印尼、越南及柬埔寨為多；另累計62例本土病例。疾管署指出，目前泰國、新加坡、馬來西亞、越南、柬埔寨、寮國、菲律賓、印尼、斯里蘭卡及馬爾地夫登革熱疫情處高峰或流行期，且病例數多高於近年同期，疾管署將以上各國、緬甸及印度共12國旅遊疫情建議列為第一級注意（Watch）。另南亞地區孟加拉近期疫情上升，美洲地區病例數高於近2年各年總數。此外疾管署也表示，上週新增6例境外移入屈公病確定病例，近一個月境外移入新增個案共12例，感染國家以緬甸8例為多。今年截至7月29日累計19例屈公病境外移入病例，感染國家為緬甸8例、馬爾地夫4例、印尼及泰國各2例，菲律賓、馬來西亞及印度各1例；另有1例本土病例；今年屈公病病例數為自2007年10月列入法定傳染病以來，歷年同期最高。疾管署表示，目前泰國屈公病疫情上升且處流行期；馬爾地夫、馬來西亞及美洲地區巴西疫情持續，前述國家病例數皆高於去年同期；另印度今年病例數已累計逾14400例。疾管署提醒，民眾如前往登革熱、屈公病流行地區，應穿著淺色長袖衣褲，使用政府機關核可的防蚊藥劑，並居住在有紗門、紗窗的房舍。返國後如出現發燒、頭痛、噁心、出疹及關節痛等症狀應儘速就醫，告知醫師旅遊、活動史，以利及早診斷、治療與通報。 更多新聞推薦● 生態島保育有成 瀕絕珍稀台灣狐蝠在龜山島安居繁衍

接近90天的中美貿易停戰限期，雙方談判的主角已摩拳擦掌，準備上陣。中共副總理劉鶴和美國貿易代表萊特海澤（Robert Lighthizer）訂於本月30日至31日，進行第二輪的高階談判。一般認為，若談判沒有獲致重大成果，則美國不僅將對2,000億美元的中國貨品加徵25%關稅，甚至可能再把矛頭指向價值2,670億美元的中國大陸商品，這意味著中國全部的銷美貨品都將受關稅打擊。而屆時中共也會採取報復措施，對銷往中國大陸近1,100億美元的美國貨品加徵關稅。外交是內政的延長。川普和習近平都承受了內部讓他們「輸不起」的壓力。英國BBC引述分析指出，中美雙方都有壓力要達成共識，而這始終是中美之間的「膽量遊戲」，先讓步的那一方，很可能成為最大輸家。但我認為這是一場耐力和實力的競賽，這兩項因素才是決定勝負的關鍵因素。實際上，在本月貿易談判上桌之前，美國政府已對中共展開心戰喊話。美國總統川普21日在推特發文，強調由於美中貿易緊張，以及美國推動新政策，中國經濟成長速度創1990年以來最慢，「對中國而言，最終達成『真正協議』是很有意義的，所以別再鬧了！」美國商務部長羅斯（Wilbur Ross）24日接著表示，美中雙方都渴望終止貿易戰，但結果將取決於中國會否深化改革及進一步開放市場。此外，本週也是美國向加拿大申請將孟晚舟引渡到美國受審的限期。在與北京談判的同時，美國也準備針對華為展開調查，結果可能導致華為無法自美國公司購買零件，與中國另一家科技巨頭中興去年的命運一樣。值得注意的是，就在華為財務長孟晚舟在加拿大被捕的同一天，中共國家主席習近平剛好在二十國集團（G20）峰會與川普碰面，並同意貿易戰暫時停火。兩件事和兩個日期湊在一起，未免太過巧合。因此，中方認為這是美國嘗試利用華為問題，「在中美貿易糾紛談判上牽制中國」。BBC中文網另引述專家的分析，認為雖然中美貿易戰並非中國經濟成長放慢的原因，但卻讓經濟情況變得更差。面對不斷走緩的國內經濟，已使北京越來越需要儘快與美國在貿易問題上達成共識。從中共官方日前公布的數據看，除經濟成長如川普所說，已降至1990年以來的最低點外，中國大陸的消費者信心和零售數字也在急速下跌，同時訂單減少，存貨量也下降。另一方面，據說在中國大陸開設工廠的公司，有些已開始移往國外設廠，有些則完全撤離中國。這個趨勢若持續下去，可能就會威脅到中國大陸的經濟穏定。眾所皆知，「維穩」是習近平治國理政的重中之重，其中包括就業、金融、外貿、外資、投資和預期工作共六個方面。根據《華爾街日報》報導，在即將展開的中美貿易談判當中，美方最感關注的是中共國有企業在國內經濟發揮的作用，因為美國企業渴望進入中國大陸市場的那些領域，大都是以中共國企為主體。在「穩定壓倒一切」的考量下，國企在中共整體經濟扮演的重要角色，是中共最難在談判桌上讓步的一環。然而在貿易談判桌上，美國也非金鋼不壞之身。哈佛大學「美國政治研究中心與哈瑞斯民意調查」（Harvard CAPS/ Harris Poll）於2018年12月30日完成的一項民調顯示，在2020年舉行的美國總統大選中，有33%受訪者願意將票投給現任總統川普，44%受訪者則表示會投給民主黨提名的候選人。川普必須以「勝利者」的姿態，來爭取選民在未來總統大選中的支持。故發動貿易戰的美國也受到壓力，要與中方達成共識。美國《財經新聞網》CNBC引述經濟學家預估，雖然貿易戰可能讓中國傷得比美國重，但若磨擦持續，情況到今年春天結束前可能反轉。美銀美林公司（Bank of America Merrill Lynch）的經濟學家則指出，由於大規模的國內振興措施，中國經濟放緩可能在未來幾個月內開始好轉。而在美國方面，隨著減稅與支出的效應逐漸消褪，經濟學家已預測下半年成長放緩，部分甚至預測成長率低於2%。此外，許多在中國大陸的美國企業，不滿川普對中國出口到美國的貨品徵收關稅，進而影響到公司業務，故希望中美雙方能夠把握這次機會，在談判中達成一些重要協議。美國企業希望中國除了承諾購買更多美國貨品，還會答應做一些體制上的改革。然而，就如同雙方前一輪談判達成的暫時休兵協議那樣，中共可以採購更多的美國貨品，可以降低美國對中共的貿易逆差，甚至可以承諾阻止竊取智慧財產權的行為；但是要中共進行體制改革，那就涉及到一些政治問題，恐怕真的就是知易行難了。美國「戰略暨國際研究中心」（CSIS）「太平洋論壇」（Pacific Forum）前總裁柯羅夫（Ralph A.Cossa）與資深顧問顧石盟（Brad Glosserman）日前聯合撰文指出，從川普與其他美國高層官員的言論判斷，中美冷戰已悄然展開，雙方關係今年將成為主導印太地區經濟與安全環境的重要因素。僅管如此，我們發現雙方內部仍出現了一些溫和的聲音，強調中美關係只是競爭，還沒有達到對抗的程度，更談不上用「冷戰」一詞來形容。中美雙方究竟只是競爭或是走向冷戰，貿易談判都可視為一個定海神針，因為雙方貿易戰產生的外溢效應，很有可能使中美在區域安全議題上的利益衝突雪上加霜。中美可以運用彼此在區域安全問題上的優勢做為貿易談判的籌碼，貿易談判結果也可影響到雙方在區域安全議題的作為；更重要的是，貿易衝突的結果會影響到川普的總統連任之路，也會影響習近平在內部的統治地位。【作者 趙春山／淡江大學中國大陸研究所榮譽教授；亞太和平研究基金會、遠景基金會首席顧問】 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

記者傅啟禎／臺北報導隨著數位科技的進步，醫療產業也結合資訊、大數據、人工智慧及物聯網等技術，讓醫療判斷與治療更加精準。為推動智慧醫療服務，三軍總醫院成立「人工智慧暨物聯網發展中心」，朝AI人工智慧醫院目標邁進，提供病人更高品質的醫療服務，創新智慧醫療的里程碑。演算大數據 輔助醫師判斷三軍總醫院醫務企劃室副主任李家政上校，昨日在國防部例行記者會中指出，該中心由三軍總醫院與國防醫學院合作成立，透過人工智慧，演算大數據資料庫，並運用分析結果輔助臨床醫師診斷，提升醫療判斷精準度。李副主任表示，該中心目前置重點於醫療影像AI判讀、醫療病例AI判讀，以及物聯網資訊整合等3項應用。三總運用醫療影像AI判讀技術，使用於胸部X光、眼底鏡及心電圖等醫療影像，除可在緊急醫療時輔助醫療決策，更能有效降低人為錯誤。另在醫療病例AI判讀部分，該中心透過文字分析與自然語言分析技術，導入三總病例系統與國外公開資料庫，進行國際疾病編碼，有助提升醫療分類效率與編碼準確度。針對物聯網資訊整合，三總運用聊天機器人導入語音掛號服務，藉此蒐集與整合病患醫療資訊，並進一步分析，輔助醫療人員決策與判斷。AI判讀心電圖準確度逾9成李副主任強調，心電圖AI判讀系統經測試與交叉驗證後，準確度超過90％，並規劃於民國110年，成立國軍影像及分析中心，整合全國軍醫院醫療影像，期藉5G技術導入及AI分析之優點，應用於臨床醫療，以AI輔助醫療、精準醫療及智慧醫院管理，同時將相關技術導入整個國軍醫院體系，造福官兵與就診民眾。三總醫務企劃室副主任李家政上校指出，心電圖AI判讀系統準確度超過90％，將持續整合全國軍醫院醫療影像，造福官兵與就診民眾。（記者傅啟禎攝）

喝酒鬧事，警方到場處理還敢動手推警，新北市樹林一處釣蝦場，29日凌晨發生衝突。一群年輕人相約喝酒，疑似因為感情糾紛，酒後起口角，警方到場調解，卻遭到推擠叫囂，員警拿出辣椒水噴灑，將人壓制送辦。員警vs.鬧事分子：「你在幹嘛，帶回去，警察知道誰在鬧事了吧。」都已經被壓制在地，這名男子還是不停掙扎，員警只好拿出辣椒水噴灑。不過一旁的同黨，竟然還在大聲嚷嚷。員警vs.鬧事分子：「坐好，你不用這麼大聲吧，那麼大聲幹嘛啦，兇我幹嘛啦，你不要在那邊XX，坐好，欸，我有錄影，我有錄影喔。」不顧員警大聲喝止，這群年輕人，吵的吵鬧的鬧。深夜四點多，樹林這處釣蝦場很不平靜。目擊民眾：「半夜年輕人喝酒，喝酒後有時候...，譬如說喝了酒之後，講話就大小聲。」原來這群年輕人，本來就約好一起到樹林這間釣蝦場釣蝦。其中這名陳姓男子，和朋友開始喝酒，三杯黃湯下肚，情緒高漲。雙方疑似原先就有感情糾紛，席間爆發口角。警方到場幫忙處理，沒想到陳姓男子竟還動手推人。鬧事分子vs.員警：「你不要在那邊XX啦&*%$$*^，怎麼樣，我肚子餓啊，沒東西吃啊。」喝酒鬧事還不夠，一連串不雅字眼對員警開嗆。警方強勢執法，不容公權力被挑釁。更多 TVBS 報導捷運站旁爆衝突！ 少年鬥毆遭警帶回11人 轉戰中聯辦！ 反送中示威者遭催淚彈襲擊 監視器曝光！孫鵬「出手推打運將」還嗆鄰居：不要恐嚇我 喝多了！ 台中肉包店老闆酒後遭控拿椅嗆聲

《香港01》報導，28日從中環遮打花園集會升級、自主衍生為「全城追究上環開槍大遊行」，數萬名示威群眾聚集在中環、西環、銅鑼灣等地區，與港警爆發激烈衝突至當天凌晨0時才落幕。當晚採行強力驅散和清場的港警，共拘捕49名群眾，並在與律政司商議後，稍早傳出將對其中45人起訴。被起訴者中，44人將面臨「暴動罪」官司、另有一人則是被指控「藏有攻擊性武器」。多名立法會議員也到場關切，並表示已有30餘位被拘留民眾獲得保釋。不過這44人仍需在31日前往東區法院庭審。警察持霰彈槍要群眾退後。（湯森路透）新聞傳出後，大批市民和示威群眾從22:30起，聚集於葵涌警署外，聲援728被捕人士，一度與防暴警察發生衝突。728集會中，警方拘捕四十九人，分別為32男、17女，年齡介於16至41歲之間，案件交由港島總區刑事總部跟進。與先前抗爭拘捕人士處置方式不同，港警指出，728示威遊行被拘捕者，都是在衝突現場被逮捕，經考量衝突與違法程度，相關證據也較為充足。暴動與非法集結罪差異「暴動罪」沿自於香港法例第245章的《公安條例》，第十九條就是對暴動罪的規範。另一個類似的罪名則是「非法集結」，「凡有3人以上聚集，他們並作出擾亂秩序的行為，或作出帶有威嚇性、侮辱性或挑撥性的行為，意圖導致他人認為該集結會破壞社會安寧，或害怕他們會藉此激使他人破壞社會安寧，即屬非法集結。」非法集結罪最高可判5年監禁。當天（7/28）港警與群眾一度晚間發生衝突，港警不斷發出催淚彈、橡膠子彈、海綿子彈等裝備，試圖向前推進逼迫示威群眾撤離；甚至傳出衝突期間，有部份群眾向警方投擲磚頭等物品。香港728在港島上環、中環、銅鑼灣等地區爆發示威抗爭。（湯森路透）主辦單位發言人劉頴匡表示，此次集會最高峰約有1萬1000多人參與，他也呼籲警方、避免造成更大衝突，未來應配合遊行行動才是。更多上報內容：香港現場：把頭破血流的人「吃掉」吧【香港反送中】「暴力活動」碰觸一國兩制底線 國務院港澳辦：堅定支持林鄭月娥及港警元朗727大遊行後 美眾議院發文聲援並抨擊警方「損害香港聲譽」

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）台北蘭餐廳Orchid推廣法式料理不遺餘力，定期邀約米其林星級與名列「世界50大最佳餐廳」主廚來台交流，為消費者帶來國際級的餐飲體驗。去年6月，蘭餐廳延攬法籍主廚基爾達Gildas Périn，菜色大換新，以不同法式料理思維與手法，融入成長與習藝的經驗創作菜色，期待更貼近法式料理核心。年僅26歲的主廚基爾達，料理之路受到米其林六星大廚Yannick Alléno、巴黎麗池酒店總主廚Nicolas Sale，以及法國威斯敏特酒店總主廚威廉艾略特William Elliot等三位重要法國大師的啟發。今年起，蘭餐廳將啟動「法式料理傳承之輪」，陸續邀請主廚基爾達的恩師們來站台。體現季節尊重食材 法國主廚威廉艾略特，目前為諾曼第威斯敏特酒店總主廚。出身於法國西北部傍海地區，人高馬大的他心思細膩，做菜講究食材本位，展現在地食材魅力，料理不僅反映季節，更講究「微季節」。他曾說：「要把菜做好只須掌握一個簡單的道理，就是取得食材的最佳品質，並尊重它自然的風味。」威廉主廚在青少年時期就發現自己對於料理的熱情。他15歲時在叔叔的餐廳打工，大家眼中嘈雜喧鬧、人馬雜沓的廚房，深深吸引住他，就此立下成為主廚的志業。後來，他前往巴黎歷史悠久的餐廳Le Dôme以及米其林三星餐廳L’Ambroisie習藝。20歲時決定返回法國北部，進入巴里爾多維爾皇家酒店工作；3年後，再前往威斯敏特酒店任職，以豐沛的創意與熱情，很快脫穎而出，26歲就接下了酒店總主廚的位子。2007年，由他主理的酒店頂級餐廳「Le Pavillon」，拿下米其林一星肯定，為這家百年酒店帶來嶄新氣象；2009年，他更榮獲法國美食指南《Guide Champérard 》授予的「年度最佳主廚」榮耀。諾曼第地區風光明媚，威斯敏特酒店距離海岸僅10分鐘不到的車程，豐沛的海鮮在當地取之不盡，這也是熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚，選擇在當地工作長達25年的原因。他善用新鮮海鮮：龍蝦、貝類、各種不同魚鮮，以及當地盛產，不同品種的柑橘等創作料理，為在地及慕名而來的饕客，展現在地食材的美妙。傳承料理心法  親自與生產者交流蘭餐廳主廚基爾達曾與威廉主廚共事三年，不僅深得大師真傳，也在期間榮獲全國性廚藝大賽「Challenge Culinaire du President de LA Republic」冠軍。基爾達説：「威廉主廚是我合作過，最無法預料，最深不可測的主廚。」對於料理始終充滿熱情、對於海鮮情有獨鍾的威廉主廚，每周依循漁人捕撈上岸的漁獲變換菜色，因此廚師們無不上緊發條，努力跟上他敏捷的思維與做菜節奏。共事期間，每個禮拜基爾達都會驅車前往漁港與產地，向漁人、農夫取得最新鮮的食材；威廉主廚也開放每位廚師提出自己想法，每周與團隊進行腦力激盪。在威廉主廚的行事風格與料理哲學影響下，基爾達認為親自與生產者交流、走訪產地極為重要，這兩年在台工作，即便語言不通，他仍勤跑產地，試圖更了解台灣。（圖片來源：Orchid Restaurant蘭）原文連結＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去